ＴＶ番組として見える内容は、一定レベルに達するまで、何度も何度も繰り返し、失敗し、ようやく免許皆伝となる、いわば技の伝授と、その手段としての「しごき」である。本当にこの人が、何年も飲食店で調理をしてきたの？ と思うような主人公に、秘術ではなく基本を教える達人たち。実は画面には登場しない部分で、技術以外の心の部分をみっちりと教え込んでいたのですね。
ＴＶだけでは「なんでこの店の主人が達人なんだろう？」と思うような場合でも、確かに立派な達人たちばかりなのですね。
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